Heerlijke vegetarische zuurkool waar je echt van opwarmt

Zuurkool is heerlijk bij koud winterweer. Traditioneel wordt zuurkool gemaakt met rookworst, maar een vegetarische variant is minstens zo lekker. Het kan tenslotte geen kwaad om eens wat minder vlees te eten. Bovendien is dit recept zo lekker dat je die rookworst niet eens mist. Het romige, zoetzure zuurkoolmengsel is heerlijk in combinatie met het knapperige deeg en de pittige kaas.

Ingrediënten (voor vier personen)

• 1 pak zuurkool
• 125 gram mon chou of een andere roomkaas
• 1 klein bekertje crème fraîche
• 1 handvol donkere rozijnen
• 1 rijpe banaan, in plakjes
• 3 tot 4 gedroogde vijgen, fijngesneden
• 4 tot 5 gepelde walnoten, fijngesneden
• 1 blik croissantdeeg
• 4 plakken oude komijnekaas
• 2 eierdooiers, losgeklopt
• sesamzaadjes

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden. Knijp de zuurkool goed uit en meng in een grote kom met de roomkaas, de crème fraîche, de banaan, rozijnen, walnoten en vijgen.

Vet een ovenschaal in en bedek de bodem van de schaal met de helft van het croissantdeeg. Bedek het deeg vervolgens met de helft van de komijnekaas. Verdeel hier het zuurkoolmengsel over en bedek het mengsel met de rest van de komijnekaas. Dek het geheel af met de rest van het croissantdeeg.

Smeer de bovenkant van de ovenschotel in met het eierdooiermengsel en bestrooi met sesamzaadjes. Bak 15 tot 20 minuten in de oven, of tot de korst mooi goudbruin is. Serveer de schotel met een lekkere frisse salade find out here now.

Variatietips

Bestrooi de schotel eens met andere zaadjes, zoals maanzaad of pompoenpitten.

Geen zin in komijn kaas? Oude kaas is een prima vervanging en zorgt bovendien voor een lekkere pittige en zoutige smaak die goed werk met het zoet/zuur van de vulling.