Hide and seek: gebakken zuurkool met zalm uit de oven

Zuurkool wordt vaak gebruikt bij vlees (gehakt, braadworsten), maar  zuurkool is ook heel goed te combineren  met vis. Je kan natuurlijk verschillende soorten vis gebruiken, zoals kabeljauw of pangasius.  In dit recept is gekozen voor zalm, omdat zalm een meer specifieker smaakt heeft, die  de smaak van de zuurkool nog eens versterkt.

Wat heb je nodig:

  • 750 gram aardappelkrieltjes
  • 1000 gram zuurkool
  • 6 zalmfilets
  • 100 gram spekblokjes
  • 2 uien
  • 1 citroen
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zeezout
  • gedroogde rozemarijn




Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220°C
  2. Bak de in stukjes gesneden uien met een beetje olijfolie in de pan
  3. Voeg de spekblokjes toe
  4. Laat de zuurkool goed uitlekken en laat deze meebakken met de uien en spekblokjes
  5. Doe de aardappelkrieltjes in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie, wat zeezout en een beetje rozemarijn, zet de schaal 30 minuten in de voorverwamde oven
  6. Wrijf de zalmfilets in met een beetje zeezout en het sap van de citroen. Wikkel de zalmfilets vervolgens in aluminiumfolie en leg ze in een ovenschaal. De aluminiumfolie zorgt ervoor dat de zalm niet uitdroogt en heerlijk sappig blijft. Zet de ovenschaal in de oven, ook op 220 °C Afhankelijk van hoe doorbakken je de zalm wil hebben, kan je de zalm 10 tot 20 minuten in de oven laten staan

Serveer de gebakken zuurkool in een schaal, zo ook de aardappelkrieltjes en leg de zalmfilets, nog steeds verpakt in aluminiumfolie (om het spannend te houden: hide and seek) op een houten plank.

Variatietips

Een frisse salade van ijsbergsla met mandarijn en walnoten met een dressing van yoghurt en dille maakt dit heerlijke en snel te maken gerecht helemaal af. Je kan eventueel nog de zalm besprenkelen met de dressing van yoghurt en dille

Deel dit recept!

    Leave a Reply

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

    Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

    De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

    Sluiten